食・料理レシピ 高田馬場「サマルカンドテラス」訪問記｜シルクロードの炊き込みご飯プロフと中央アジア料理を味わう
高田馬場に、シルクロードの食文化を体験できるウズベキスタン料理店があります。「サマルカンドテラス」は、中央アジアの代表的な炊き込みご飯プロフをはじめ、羊肉料理やバクラヴァなど、日本ではまだ珍しい料理を...
食・料理レシピ
食・料理レシピ 
昆虫食文化 藤沢のレストランRIKYUで昆虫食のクリスマス会＆忘年会｜料理と体験の記録
湘南エリアで行われた昆虫食のクリスマス会と忘年会神奈川県藤沢市・湘南エリアにあるレストラン「ビストロRIKYU」。こちらで昆虫食をテーマにしたクリスマス会＆忘年会が開催されました。その会の様子をレポー...
食・料理レシピ サルマタケを育てて食べてみた｜栽培キットで収穫から実食まで
サルマタケを育ててみることにした理由以前から育ててみたいと思っていたきのこがあります。それはコプリーヌ、ササクレヒトヨタケ。松本零士さんの漫画『男おいどん』に出てくるきのこ「サルマタケ」のモデルと言わ...
食・料理レシピ 【冬の温室カフェ】東京・表参道GREEN HOUSE｜植物に囲まれて味わう花のデザート
GREEN HOUSEとは｜冬に訪れたい植物に囲まれたカフェ表参道にある、植物を主役にしたカフェ空間GREEN HOUSE（グリーンハウス）は、表参道にある、青山フラワーマーケット直営の温室風ボタニカ...
昆虫食文化 【登壇レポ】東京虫くいフェスティバルVol.9（虫フェス）｜昆虫食の最前線と物販の熱気をレポート
昆虫食の魅力を伝えるイベント「東京虫くいフェスティバルVol.9（虫フェス）」が、7年ぶりに初開催の地にて開催されました。2010年のVol.1から続くこのイベントは、昆虫食に関わる人間が集まり、トー...
旅とフィールドワーク 【マレーシア】食虫植物の自生地で本場のウツボカズラ飯を食べた話②
本場のウツボカズラ飯の取材をしにボルネオ島サラワク州クチンへ。バウ地区のシニアワンの夜市でウツボカズラ飯が売店で販売されていることが確認できました。次なる場所を旅行会社InsarTourさんにガイドし...
旅とフィールドワーク 【マレーシア】食虫植物の自生地で本場のウツボカズラ飯を食べた話①
ウツボカズラ飯。食虫植物のウツボカズラの虫を捕まえる罠の部分にお米を詰めて蒸す料理。そんな料理が存在することを聞いたのはもう18年くらい前になります。その話をしてくださったのが野菜研究家の永田洋子さん...
旅とフィールドワーク 長野県峰の原高原ペンションきのこ宿泊記
コロナ禍前の2018年9月末のこと。長野県須坂市峰の原にあるペンションきのこに、お誘いいただき泊まってきました。こちらのペンションはきのこ愛好家が集うペンション。一年を通じて自然観察を楽しめ、春は山菜...
食・料理レシピ きのこ尽くし ウチワエビと栗のパスタ 都内の革新的イタリアンぺぺロッソ
東京都世田谷区代沢にあるイタリア料理の名店「ぺぺロッソ」井の頭線池ノ上駅から歩いて数分のところにあるカジュアルな外観のお店です。しかし、その入りやすいお店の雰囲気とは裏腹に、珍しい食材を使った独創的な...
食・料理レシピ カエル肉のパスタ！革新的イタリアン「ペペロッソ」の絶品メニュー
イタリア料理の名店「ペペロッソ（PepeRosso）」。井の頭線池ノ上駅から歩いて数分の商店街の中にあるお店です。一見して、外観はカジュアルなレストランですが、料理は非常にマニアック。珍しい食材を、日...